コジマヤ「うなぎ一番」では新型コロナウイルス感染予防のため衛生に最大限の努力をはらって徹底的な消毒の上、調理・梱包・配送を行なっています。

「極蒲焼・竹」浜名湖産

「極蒲焼・竹」浜名湖産
¥3,500
「極蒲焼・竹(浜名湖産)」約100g〜120g 
 ※表記グラム数は目安となります。焼く前の大きさで「竹」は約150gにカットして調理しております。うなぎは個体差により焼き上がりの状態で脂が落ちて表記グラム数よりも小さくなる場合がございますのでご了承ください。

「極蒲焼(浜名湖産)」は、テレビでも話題になった液体アルコールを使った急速冷凍機を使用して自社店舗内で浜名湖産の上質な鰻を蒲焼きにして出来立てを急速冷凍しています。

冷凍に使用する器材は有名百貨店などで使用されてテレビのニュース番組等で紹介もあった、「凍眠」と同じ方式の液体アルコールを使用した急速冷凍器を使用しています。
この急速冷凍機は食品を低温(-30度)のアルコールで本来数時間から一日かかる冷凍処理をわずか10分から20分で冷凍を行うことができます。

肉・魚・野菜などの中には水分があります。冷凍をすると、その水分は氷の結晶となります。冷凍する際に結晶が膨張する温度帯(最大氷結晶生成帯:0℃~-5℃)を通過するスピードが遅いと、氷結晶はみるみる膨張します。食材の細胞が20ミクロン程度であるのに対し、氷結晶のサイズが細胞よりも大きくなってしまいます。そうなると、細胞膜や細胞壁などを傷つけ、解凍時にそこからドリップが流れ出てしまうのです。
うまみ・栄養素を含むドリップが流出することで、いつしか冷凍は美味しくないといったレッテルを貼られてしまいました。
液体アルコールで急速冷凍すると、最大氷結晶生成帯を素早く通過するため、氷結晶は5ミクロン程に抑えられます。氷結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持することが出来るのです。

冷凍とは思えないその美味しさをぜひお試しください。

お店で召し上がる鰻そのままに

再入荷のお知らせを希望する

年齢確認

再入荷されましたら、登録したメールアドレス宛にお知らせします。

メールアドレス

折返しのメールが受信できるように、ドメイン指定受信で「thebase.in」と「e-kojimaya.co.jp」を許可するように設定してください。

再入荷のお知らせを希望する

再入荷のお知らせを受け付けました。

ご記入いただいたメールアドレス宛に確認メールをお送りしておりますので、ご確認ください。
メールが届いていない場合は、迷惑メールフォルダをご確認ください。
通知受信時に、メールサーバー容量がオーバーしているなどの理由で受信できない場合がございます。ご確認ください。

折返しのメールが受信できるように、ドメイン指定受信で「thebase.in」と「e-kojimaya.co.jp」を許可するように設定してください。

※この商品は、最短で4月5日(金)にお届けします(お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります)。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※別途送料がかかります。送料を確認する

送料・配送方法について

この商品の送料・配送方法は下記のとおりです。

  • 地域別送料

    送料は地域により異なります

    • 北海道

      ¥1,830

    • 東北
      青森県

      ¥1,410

      岩手県

      ¥1,410

      宮城県

      ¥1,280

      秋田県

      ¥1,410

      山形県

      ¥1,280

      福島県

      ¥1,280

    • 関東
      茨城県, 栃木県, 群馬県, 埼玉県,
      千葉県, 東京都, 神奈川県, 山梨県

      ¥1,160

    • 信越
      新潟県, 長野県

      ¥1,160

    • 北陸
      富山県, 石川県, 福井県

      ¥1,160

    • 東海
      岐阜県, 静岡県, 愛知県, 三重県

      ¥1,160

    • 近畿
      滋賀県, 京都府, 大阪府, 兵庫県,
      奈良県, 和歌山県

      ¥1,160

    • 中国
      鳥取県, 島根県, 岡山県, 広島県, 山口県

      ¥1,280

    • 四国
      徳島県, 香川県, 愛媛県, 高知県

      ¥1,280

    • 九州
      福岡県, 佐賀県, 長崎県, 熊本県,
      大分県, 宮崎県, 鹿児島県

      ¥1,410

    • 沖縄

      ¥1,680

ショップの評価

通報する
うなぎ一番.ドットコム 鰻の専門店「コジマヤ本店」「コジマヤ壱番店」
静岡県浜松市北区細江町三和58-1
TEL: 053-523-1823
FAX: 053-523-1823
E-mail:sales@e-kojimaya.co.jp